Café Lupin : un substitut durable au café ?

Le café Lupin a récemment gagné en popularité en tant que substitut régional et durable des grains de café importés, car le café conventionnel fait l’objet de critiques constantes en raison de sa forte consommation d’eau et de ses conditions de croissance souvent médiocres. Mais le café de lupin peut-il suivre le classique en termes de saveur, d’infusion et de fonction stimulante ?

Que sont les lupins ?

Le lupin, également connu sous le nom de haricot loup ou lupin, est une légumineuse riche en protéines qui peut être cultivée presque partout en Europe. Il est relativement peu exigeant à cultiver et a une saveur d’herbe ou de haricot. Cependant, la saveur peut être facilement neutralisée et modifiée dans le produit final en fonction de l’utilisation prévue. En raison de leur teneur élevée en protéines pouvant atteindre 40 %, les lupins doux conviennent comme source de protéines végétales et sont déjà disponibles dans le commerce sous forme de yaourt, de crème glacée, de farine ou de protéines en poudre. Mais comment les graines de lupin torréfiées se comportent-elles comme le café ?

Le café de lupin convient-il comme substitut de café ?

Qu’est-ce qui fait un bon substitut de café ? Bien sûr, les goûts sont différents, mais un bon substitut de café doit ressembler à l’original avec une saveur corsée, légèrement amère et une acidité subtile. En termes de saveur, le café de lupin se situe entre le café de malt et les grains de café conventionnels. Il est assez proche de l’original, mais a une note florale et une très faible acidité.

La préparation du café chocho est similaire à celle conventionnelle. Vous pouvez le filtrer dans la machine à filtre, le faire cuire dans la machine à expresso ou le préparer dans la presse française. Cela crée de l’anticipation et la sensation habituelle du café. Donc, si profiter du café consiste principalement en une boisson chaude et amère au malt, le café au lupin est le bon choix.

Quels sont les inconvénients du café de lupin ?

La plus grande différence avec les grains de café est que le café de lupin ne contient pas de caféine. Pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de caféine, c’est un substitut très approprié. Cependant, le café de lupin ne convient pas comme stimulant.. Au mieux, l’effet placebo, qui se produit également avec le café ordinaire dès que vous le buvez, risque de vous réveiller un peu plus. Comme d’autres légumineuses (cacahuètes, soja), les protéines de lupin sont également un allergène possible. allergiquePar conséquent, les personnes qui réagissent aux arachides et au soja doivent agir avec prudence et surveiller de près leur réaction aux produits à base de lupin.

Conseil: Si tu Réduire la consommation de caféine remplacez petit à petit votre café par du café de lupin, surtout après le déjeuner. Vous pouvez donc commencer par continuer à boire votre café habituel le matin et passer au café de lupin l’après-midi. La qualité de votre sommeil s’améliorera sensiblement en raison du manque de caféine.

Un autre inconvénient du café chocho est qu’il n’est pas encore disponible dans le commerce. Bien que vous puissiez déjà trouver des produits de lupin dans la plupart des marchés bio et des pharmacies, les cafés de lupin sont encore rares dans les supermarchés et les magasins discount. Cependant, en termes de prix, l’alternative au café est également en qualité biologique extrêmement abordable. Essayez-le ! Sur le Web, par exemple, vous pouvez obtenir 500 grammes d’un café de lupin populaire à partir d’environ 9 euros, ou Amazon’s Choice avec 500 grammes pour environ 5 euros.

Sources : pubmed.gov, ugb.de, ndr.de, br.de, utopia.de

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