Le sucre de fleur de coco comme substitut sain du sucre ?

Qu’est-ce que le sucre de fleur de coco ?

Comme pour de nombreux aliments, le sucre de fleur de coco n’est pas une invention entièrement nouvelle. Il est répandu en Indonésie et en Thaïlande notamment, mais aussi au Brésil et dans d’autres pays d’Amérique du Sud et est utilisé par la population indigène comme principal édulcorant. Le sucre de fleur de coco est obtenu à partir des fleurs du cocotier. Contient les valeurs nutritionnelles et ingrédients suivants :

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Quelle est la santé du sucre de fleur de coco?

Contrairement au sucre brun, blanc et raffiné, le sucre de fleur de coco l’a plus de micronutriments. Cependant, il faudrait manger une grande quantité de sucre pour remarquer un effet. De la même manière, le type de sucre n’est pas léger, mais une bombe calorique, puisque même nombre de calories possède

Index glycémique et faible teneur en glucides : Le sucre de fleur de coco convient-il aux diabétiques ?

L’indice glycémique du sucre de fleur de coco est faible car le sucre est lentement absorbé par l’organisme. Il n’y a pas de fluctuations de la glycémie, le sucre convient donc également aux diabétiques et constitue une bonne alternative au sucre pour sucrer le café, par exemple. La même chose s’applique ici, cependant : si vous souffrez de diabète, vous devez utiliser le sucre de fleur de coco avec autant de parcimonie que le sucre de table.

Cependant, l’alternative au sucre ne convient pas aux régimes à faible teneur en glucides. La teneur en glucides est trop élevée pour cela.

Voici le goût du sucre de fleur de coco

Contrairement à de nombreux autres produits à base de noix de coco, tels que l’huile de coco ou l’eau de coco, la noix de coco contient du sucre en poudre. pas de goût de noix de coco. à la place il en a un bonbon note avec un légèrement amer Arrière-goût. Il convient pour sucrer le café, les pâtisseries et les desserts.

Production de sucre de fleur de coco

L’extraction du sucre de fleur de coco ressemble un peu à celle du sirop d’érable. Pour cela, les fleurs du cocotier sont coupées et le nectar qui s’échappe des fleurs est récolté. Un palmier sécrète jusqu’à deux litres de nectar par jour. À partir de quatre litres, vous pouvez obtenir environ un kilo de sucre de fleur de coco. Le jus obtenu est épaissi par chauffage pour former une masse crémeuse, le sirop de fleur de coco. Cette forme de sucre est généralement suffisante pour le marché intérieur. Cependant, pour le marché européen, le sucre est généralement encore épaissi jusqu’à ce qu’il forme une poudre granuleuse. Ensuite, la masse épaisse est séchée et le sucre bien connu est prêt.

Acheter du sucre de fleur de coco : dans quelle mesure le sucre de fleur de coco est-il durable ?

Le sucre de fleur de coco proposé en Allemagne provient de principalement d’Asie du Sud-Est, comprenant principalement l’Indonésie et la Thaïlande. Le processus d’extraction est consommation d’énergie et aussi lui longs trajets de transport polluer l’environnement. De plus, le sucre des fleurs de coco n’est pas beaucoup plus sain que le sucre de table ou le miel. Si vous souhaitez toujours acheter du sucre de fleur de coco, vous devez vous assurer qu’il est aussi naturel que possible et exempt d’impuretés ou d’autres additifs. En conséquence, le prix est généralement plus élevé. regarde aussi certificats équitables et biologiques. Cela vous garantit une production durable et de qualité.

Les avantages et les inconvénients du sucre de fleur de coco

Le sucre de fleur de coco est-il plus sain que le sucre ordinaire et donc un bon substitut au sucre ? ne pas! En fait, le sucre de coco vient avec. 35 un index glycémique le plus bas que le sucre ordinaire, le miel ou le sirop d’érable. Cela signifie que les niveaux de sucre dans le sang augmentent et diminuent plus lentement. Vous tombez moins souvent dans le piège du sucre et vous n’avez pas de fringales. Mais le faible index glycémique n’en fait pas un produit sain. Malheureusement, c’est aussi le cas du sucre de fleur de coco. Avec 390 calories et plus de 90 grammes de glucides pour 100 grammes, le sucre de fleur de coco a quasiment les mêmes valeurs que le sucre ordinaire. Dans notre guide, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur l’index glycémique >>

De lui avantage du sucre de fleur de coco est qu’il peut être utilisé de la même manière que le sucre de table. Comme il a aussi presque le même pouvoir sucrant, les recettes peuvent être utilisées une à la fois. Il convient à la cuisson sucre de palme Pas cependant, car il se dissout plus lentement et forme de plus petits amas dans la pâte. De plus, la pâte ne lève pas aussi bien. Cependant, il peut être utilisé pour sucrer des cocktails, du café, des fruits ou des yaourts.

Lorsque plus négatif Endroit le prix élevé doit également être mentionné. Un kilo de sucre de fleur de coco coûte par exemple entre dix et douze euros sur Amazon. A titre de comparaison : un kilo de sucre normal coûte entre 50 centimes et 1,50 euro.

Conclusion : le sucre de fleur de coco est-il un substitut de sucre approprié pour la cuisson ?

En général, le sucre de fleur de coco ne peut pas vraiment être qualifié de substitut du sucre. La teneur élevée en calories et en glucides compense le faible index glycémique. sucre de fleur de coco ne convient pas à la cuisson et c’est très cher.

Un apport élevé en sucre, y compris la consommation de sucre de fleur de coco, augmente le risque de en surpoids, Diabète et d’autres maladies. Par conséquent, il est préférable de limiter votre consommation de sucre en général.

Vidéo : Pourquoi le sucre de fleur de coco n’est pas plus sain que le sucre de table

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