Les aliments bio sont-ils vraiment plus sains ?

Les aliments biologiques contiennent beaucoup plus de substances végétales secondaires

Un autre groupe de chercheurs a analysé les aliments biologiques en fonction de leur teneur en substances végétales secondaires et a tiré la conclusion suivante des 343 études examinées : Les fruits et légumes issus de l’agriculture biologique contiennent en moyenne entre 20 et 60 % de substances végétales secondaires en plus que les produits issus de l’agriculture conventionnelle. Les scientifiques soupçonnent que la teneur phytochimique plus élevée est due au fait que les plantes biologiques doivent se protéger contre les prédateurs par rapport aux plantes cultivées de manière conventionnelle, et produisent donc plus de composés phytochimiques pour ce faire. De plus, la fertilisation azotée dans la culture conventionnelle fait que les plantes poussent plus vite et ont donc moins de temps pour produire des composés phytochimiques.

Les aliments bio sont-ils moins contaminés par les pesticides ?

Dans l’agriculture conventionnelle, les pesticides, les herbicides ou les fongicides sont souvent utilisés pour protéger les fruits et légumes des prédateurs, d’autres plantes ou des infestations fongiques. En conséquence, les résidus des produits chimiques utilisés restent souvent sur ou même dans les aliments. L’Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) a enquêté sur les produits conventionnels particulièrement contaminés ou contenant souvent de grandes quantités de résidus de pesticides. lui trouvé la plupart des pesticides dans les aliments suivants :

  • Fruit: Groseilles, mandarines, mangues, raisins de table

  • Légumes et Salade : Aubergines, fèves (avec gousses), mâche, herbes fraîches, céleri-rave, champignons de Paris, poivrons, radis, radis, épinards

Par conséquent, il est important d’obtenir ces aliments biologiques plutôt que conventionnels, car même le lavage ou le nettoyage des variétés ne peut pas éliminer complètement les pesticides.

Conclusion : le bio en vaut-il la peine ?

Selon les connaissances scientifiques actuelles, les aliments issus de l’agriculture biologique sont définitivement riche en substances végétales secondaires Oui plus pauvre en résidus de pesticides que les produits conventionnels. Cependant, il n’y a pas de différences en termes de vitamines et de minéraux. Les produits bio restent la meilleure option pour des raisons écologiques et sanitaires. Cependant, si vous n’avez pas l’argent pour acheter des aliments biologiques ou si vous ne voulez pas le dépenser ailleurs, ne vous inquiétez pas, car les légumes conventionnels restent une option saine et sont nettement plus sains que n’importe quel plat cuisiné. Il faut cependant privilégier la version bio, notamment pour les types de fruits et légumes cités plus haut, particulièrement contaminés par les pesticides.

Vidéo : Selon une étude, les aliments bio réduisent le risque de cancer

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