Régime végétalien : 6 délicieuses alternatives à la viande

Pourquoi manger des substituts de viande?

Les aspects écologiques et sanitaires plaident en faveur de ne pas manger de viande et de produits carnés comme les saucisses. La consommation de viande dans le monde a augmenté de 400 % au cours des 60 dernières années. Aujourd’hui, nous partageons la planète avec des milliards de bovins, de porcs et de poulets élevés uniquement pour la production de viande. Ces animaux se nourrissent de fourrage qui nécessite le défrichage de vastes étendues de forêt pour se développer. L’agriculture industrielle d’aujourd’hui a également des effets négatifs sur la qualité de nos sols et provoque la contamination des eaux souterraines et des plans d’eau adjacents.

Les effets néfastes de notre forte consommation de viande sur le climat sont connus depuis longtemps. La médecine fournit également de bonnes raisons de ne pas manger de viande et de produits carnés. Parce qu’une consommation élevée de viande rouge est associée à des effets négatifs sur la santé tels que les maladies cardiovasculaires. Les gras saturés, les gras trans, les sucres ajoutés et l’augmentation de la teneur en sel des charcuteries sont aussi particulièrement nocifs pour notre santé.

Les dernières décennies ont vu une tendance à une plus grande sensibilisation à la santé et à l’environnement chez de nombreux consommateurs. Même si les régimes végétaliens continuent de jouer un rôle de niche, de nombreuses personnes adoptent désormais au moins un mode de vie réduit, plus respectueux de l’environnement et de la santé. Les substituts de viande d’origine végétale jouent ici un rôle particulièrement important. La forte demande a conduit les fabricants à proposer désormais une large gamme de substituts de viande à base de plantes et riches en protéines. Nous vous présentons ici le meilleur.

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6 substituts de viande à base de plantes qui sont sains et délicieux

1. tofu

Le tofu est le substitut de viande végétalien classique. La variété des produits est énorme, il existe aujourd’hui des dizaines de produits à base de tofu différents dans les supermarchés conventionnels. Le tofu fumé, qui relève les plats de son arôme abondant, est particulièrement apprécié. Les versions marinées ou le tofu mélangé avec des épices et des herbes trouvent également de nombreux acheteurs. Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja. Ceux-ci sont écrasés avec de l’eau. Le liquide résultant est ensuite chauffé et pressé en blocs solides. Le tofu est une excellente source de protéines végétales. 100 grammes de tofu contiennent jusqu’à 15 grammes de protéines et de nombreux minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium.

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2. Seitan

Le seitan est du gluten pur. Les aliments végétaliens avec une consistance de viande faussement réelle sont fabriqués à partir de farine de blé. La farine est lavée à l’eau jusqu’à ce qu’il ne reste que des protéines de blé. Le seitan n’est plus féculent et n’a pas de saveur en soi. Pendant la préparation, cependant, il prend rapidement de la saveur et est excellent pour l’assaisonnement et la marinade. Le seitan est originaire de la cuisine japonaise et est extrêmement riche en protéines. Il y a en moyenne 25 grammes de protéines dans 100 grammes de seitan. De plus, les aliments végétaliens contiennent du potassium, du fer et du calcium.

3. Haricots noirs

Les haricots noirs sont la nouvelle superstar parmi les alternatives végétales à la viande. Les délicieux haricots sont souvent utilisés comme base pour les hamburgers. Ils sont riches en fibres et en protéines. 100 grammes de haricots noirs contiennent 20 bons grammes de protéines et de nombreux minéraux importants tels que le fer, le magnésium, le potassium et le calcium. Le substitut de viande végétalien est également riche en flavonoïdes antioxydants qui peuvent réduire l’inflammation et lier les radicaux libres dans nos cellules. À propos, les flavonoïdes sont responsables de la couleur noire du haricot.

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4. Jacquier

Le jacquier subtropical pousse comme un énorme fruit en forme de globe pesant plusieurs kilogrammes sur l’arbre du jacquier du même nom. Les fruits mûrs sont très sucrés et ont le goût d’ananas, mais sont moins acides. Les fruits verts, quant à eux, sont insipides et ont une pulpe particulièrement filandreuse. Cela fait du jacquier vert d’excellents substituts de viande à base de plantes qui acceptent parfaitement les épices et les marinades et donnent une sensation en bouche confusément similaire à la viande lorsqu’ils sont consommés. La pulpe de jacquier est idéale pour les currys végétaliens, et vous pouvez maintenant trouver des produits de jacquier pour cuisiner, rôtir et griller dans les supermarchés bien approvisionnés.

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